Modifikasi Enzimatik pada Crude Palm Oil (CPO): Inkorporasi Asam Lemak Omega-3

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26584

Title:	Modifikasi Enzimatik pada Crude Palm Oil (CPO): Inkorporasi Asam Lemak Omega-3
Other Titles:	Seminar Nasional Teknologi Pangan
Authors:	Elisabeth, Jenny Winarno, F.G. Suhartono, Maggy Thenawidjaja Apriyantono, Anton Budiyanto, Slamet Suparno
Issue Date:	1997
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Tujuan penelitian ini adalah untuk menginkorporasi asam lemak omega-3(n-3), EPA dan DHA, pada CPO dengan teknik asidolisis enzimatik menggunakan lipase Rhizomucor mie-hei (Lipozyme-IM) dan lipase Candida antartica (Novozym-435). Produk hasil modifikasi ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan nutrifikan produk pangan, terutama pada susu dan makanan bayi serta ibu hamil dan menyusui.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26584
Appears in Collections:	Proceedings

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Seminar_Nasional_Teknologi_Pangan-43.pdf	Prosiding	1.97 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI