Modifikasi Enzimatik pada Crude Palm Oil (CPO): Inkorporasi Asam Lemak Omega-3
View/ Open
Date
1997Author
Elisabeth, Jenny
Winarno, F.G.
Suhartono, Maggy Thenawidjaja
Apriyantono, Anton
Budiyanto, Slamet
Suparno
Metadata
Show full item recordAbstract
Tujuan penelitian ini adalah untuk menginkorporasi asam lemak omega-3(n-3), EPA dan DHA, pada CPO dengan teknik asidolisis enzimatik menggunakan lipase Rhizomucor mie-hei (Lipozyme-IM) dan lipase Candida antartica (Novozym-435). Produk hasil modifikasi ini diharapkan dapat digunakan sebagai bahan nutrifikan produk pangan, terutama pada susu dan makanan bayi serta ibu hamil dan menyusui.
Collections
- Proceedings [2790]