Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nilem (Ostheochilus Hasseltt) Pada Pembuatan Simping Sebagai Makanan Camilan

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26379

Title:	Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nilem (Ostheochilus Hasseltt) Pada Pembuatan Simping Sebagai Makanan Camilan
Authors:	Suseno, Sugeng Heri Suptijah, Pipih Wahyuni, Darma Sri
Issue Date:	2004
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging lumatan ikan nilem (Osteochilus hasselti) terhadap mutu produk simping. Hasil pengarnatan organoleptik untuk penampakan, aroma, rasa, tekstur secara umum cenderung meningkat. Berdasarkan parameter uji organoleptik, perlakuan penambahan daging lumat 15% memberikan nilai organoleptik tertinggi. Pada hasil uji proksimat diperoleh kenaikan kadar abu, air, dan kadar protein simping ikan. Kata kunci : Ikan Nilem (Ostheochilus hasselti) dan Simping
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26379
Appears in Collections:	Aquatic Product Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Sugeng Hari Suseno_Ida P (12 hal).pdf	Publikasi	970.86 kB	Adobe PDF	View/Open
Sugeng Hari Suseno_Ida P (12 hal).ps	Postscript	1.51 MB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI