Pengaruh Konsentrasi Garam dan Jenis Tepung terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Isthiophorus orientalis)

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26253

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Poernomo, Djoko
dc.date.accessioned	2010-05-27T08:09:51Z
dc.date.available	2010-05-27T08:09:51Z
dc.date.issued	1999
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26253
dc.description.abstract	Salali satu bentuk diversifikasi liasil olahan komoditi perikanan yang potensial menembus pasa: adalah bakso ikan. Bakso ikan mewpakan produk dazing ikan giling yang digarami, diberi burnbu-bumbu da~i dicetak menurut selera. Penelitian ini rnenganalisa karakterlsifat-sifat fisik produk bakso yang terdiri dari: nilai pH adonan, WHC. Protein larut garam, Gel Strength, Derajat Putili, Susut Berat dan Rendemen. Uji Pelipatan dan Sifat Organoleptihiya.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Pengaruh Konsentrasi Garam dan Jenis Tepung terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Isthiophorus orientalis)	id
Appears in Collections:	Aquatic Product Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN.pdf	Publikasi	264.65 kB	Adobe PDF	View/Open
PENGARUH KONSENTRASI GARAM DAN.ps	Postscript	334.83 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI