Kemunduran Mutu Ikan Nila Merah (Oreochromis Sp.) Selama Penyimpanan Pada Suhu Ruang

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26199

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Nurjanah
dc.contributor.author	Setyaningsih, I.
dc.contributor.author	Sukarno
dc.contributor.author	Muldani, M.
dc.date.accessioned	2010-05-27T07:07:50Z
dc.date.available	2010-05-27T07:07:50Z
dc.date.issued	2004
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26199
dc.description.abstract	Penelitian tentang kemundumn mutu ikan nila merah telah dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui laju rigor mortis dan daya simpan ikan nila merah (Oreochromis sp.) segar pada suhu ruang. Parameter yang diukur dalam penelitian ini adalah uji organoleptik, TPC, TVB, dan Nilai K. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tehap pre rigor ikan nila merah berlangsung selama 2 jam setelah ikan dimatikan, rigor mortis berlangsung selama 10 jam setelah ikan mengalami pre rigor (2-12) setelah ikan dimatikan. Sedangkan post rigor terjadi padajam ke 12 sctelah ikan dimatikan Kata krmci: Xi13 merah, Nilai K, crganoleptik,post rigor, pre rigor, rigor,TPC, dan TVB	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Kemunduran Mutu Ikan Nila Merah (Oreochromis Sp.) Selama Penyimpanan Pada Suhu Ruang	id
Appears in Collections:	Aquatic Product Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
KEMUNDURAN MUTU IKAN NILA MERAH (Oreochromis sp.).pdf	Publikasi	224.65 kB	Adobe PDF	View/Open
KEMUNDURAN MUTU IKAN NILA MERAH (Oreochromis sp.).ps	Postscript	303.69 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI