Kajian Pemucatan Minyak Goreng Bekas dengan Metoda Adsorpsi dan Pengkelatan

Abstract

Dalarn kehidupan sehari-hari, masyarakat menggunakan minyak goreng untuk mengolah bahan pangan dengan sistem deep frying (merendam). Pada kenyataannya minyak yang sudah digunakan untuk menggoreng ini tidak dibuang melainkan digunakan secara berulang-ulang dengan tujuan menghemat biaya. Tidak jarang minyak yang dipergunakan berwarna kehitaman dan berubah aromanya. Penggunaan kembali minyak goreng yang telah dipakai secara berulang-ulang diketahui dapat menurunkan mutu bahan makanan yang digoreng bahkan bersifat karsinogenik.