Proses Pembuatan Kembang Gula Tablet Pastiles dengan Penambahan Gambir (Uncaria gambir Roxb)

Abstract

Gambir merupakan sari getah kering yang diperoleh dari tanaman Uncaria gambir Roxb. Fungsi gambir yang telah banyak dikenal antara lain sebagai bahan obat, bahan pembatik, penyamak kulit, ramuan cat, pewarna tekstil, dan ramuan sirih. Sebagai campuran makan sirih, gambir berkhasiat untuk menguatkan gigi dan gusi. Manfaat ini dapat dikembangkan lebih lanjut dengan memanfaatkan gambir dalam produk permen atau kembang gula, sehingga masyarakat dapat menikmati kegunaan gambir untuk menguatkan gigi dan gusi tanpa perlu bersusah payah membuat campuran sirih. Jenis kembang gula yang cocok untuk dikembangkan adalah kembang gula jenis tablet pastiles karena rasanya segar, tidak terlalu manis, dan umumnya rendah kalori, sehingga tidak bertolak belakang dengan manfaat gambir untuk menguatkan gigi dan gusi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formula terbaik dalam pembuatan kembang gula tablet pastiles dengan penambahan gambir.