Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/20793
Title: | Penentuan Umur Simpan Bubuk Lada Putih dalam Berbagai Kemasan Plastik dengan Metode Akselerasi |
Authors: | Fembrianto, Eko |
Issue Date: | 2004 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Umur simpan (waktu kadaluwarsa) produk pangan didetinisikan sebagai selang waktu antara saat produksi hingga saat konsumsi dimana produk berada dalam kondisi yang memuaskan pada sifat-sifat penampakan, rasa, aroma, tekstur, dan nilai gizi. Terdapat dua metode penentuan umur simpan, yaitu I) Metode ESS (Extended Storage Studies), jika respon diamati tanpa pengaturan dan pengontrolan kondisi lingkungan penyimpanan dan 2) Metode ASLT (Accelerated Shelf Lile Testing), bila kondisi penyimpanan terbntrol. Keunggulan metode ASL T adalah waktu penentuan yang lebih pendek dan biaya yang lebih rendah. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/20793 |
Appears in Collections: | Food Science and Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
F04efe.pdf | Full Text | 1.98 MB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
F04efe_abstract.pdf | Abstract | 199.51 kB | Adobe PDF | ![]() View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.