Perancangan Teknis Operasional dan Pengembangan Skala Pabrik Porang PT Pachira Distrinusa

Abstract

Indonesia memiliki potensi besar dalam pengembangan industri porang (Amorphophallus muelleri) yang kaya glukomanan, namun keterbatasan fasilitas pengolahan menyebabkan nilai ekonominya belum optimal. Penelitian ini bertujuan merancang teknis operasional dan pengembangan skala pabrik porang di PT Pachira Distrinusa dengan kapasitas input 5 ton/jam, meliputi proses produksi, spesifikasi peralatan, kebutuhan utilitas, dan tata letak fasilitas. Metode yang digunakan mencakup tahapan desain keteknikan mulai dari eksplorasi, pendefinisian masalah, pengembangan konsep, validasi, hingga analisis kelayakan teknis berbasis data uji skala laboratorium dan scale up. Hasil penelitian menghasilkan rancangan proses ekstraksi glukomanan dengan metode solvent extraction berbasis alkohol 70% dilengkapi sistem solvent recovery, pemisahan oksalat hingga kadar aman konsumsi, serta pemanfaatan pati dan serat sebagai produk samping. Tata letak pabrik dirancang efisien dengan 68 unit mesin dan 16 ruang produksi dan pendukung. Implementasi desain ini diharapkan mampu meningkatkan nilai tambah porang, mengurangi ketergantungan impor tepung glukomanan, serta memperkuat daya saing industri porang nasional di pasar global. Kata kunci: glukomanan, kapasitas produksi, perancangan pabrik, porang, tata letak