Analisis Kinerja Manajemen Rantai Pasok pada Perusahaan XYZ Fried Chicken Menggunakan Model SCOR dan AHP

Abstract

Pertumbuhan bisnis waralaba makanan cepat saji di Indonesia mendorong pentingnya pengelolaan rantai pasok yang efisien dan adaptif. XYZ Fried Chicken sebagai salah satu pelaku di industri ini berencana melakukan ekspansi ke wilayah timur Indonesia, sehingga diperlukan evaluasi menyeluruh terhadap kinerja manajemen rantai pasoknya. Penggunaan model Supply Chain Operations Reference (SCOR) dilakukan untuk mengukur kinerja rantai pasok berdasarkan lima atribut utama: reliability, responsiveness, agility, cost, dan assets management. Penilaian dilakukan melalui kuesioner persepsi terhadap sembilan metrik yang dinilai oleh manajer operasional. Hasil menunjukkan bahwa seluruh atribut berada pada kategori good, namun aspek cost mendapatkan skor terendah. Untuk menentukan strategi perbaikan yang tepat, digunakan metode Analytic Hierarchy Process (AHP) dengan pendekatan expert judgment dari pihak internal perusahaan, akademisi, dan pelaku industri. Lima strategi dianalisis dan hasilnya menunjukkan bahwa lean supply chain menjadi pilihan utama karena dinilai paling sesuai dalam meningkatkan efisiensi biaya dan mendukung keberhasilan ekspansi Kata Kunci: efisiensi, ekspansi, kinerja, strategi, waralaba.