Studi penggunaan berbagai jenis dan konsentrasi bahan pengikat terhadap stabilitas pelet udang yang dihasilkan

Abstract

Udang memiliki sifat cara makan yang unik, yaitu makanan diraba, lalu diambil dan dikunyah sedikit demi sedikit. Me- ngingat sifatnya ini, maka makanan harus dapat bertahan cukup lama dalam air. Untuk memperlambat proses hancurnya zat ma- kanan di dalam air perlu adanya bahan pengikat dalam makanan buatan tersebut. penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan berbagai jenis dan konsentrasi bahan pe- ngikat terhadap stabilitas pelet udang yang dihasilkan, ter- utama stabilitas ketahanannya di dalam air karena sifat ini erat kaitannya dengan efektifitas penggunaan makanan buatan tersebut. penelitian ini dilaksanakan dengan perlakuan (A) Jenis bahan pengikat (Mitra Binder, karboksimetil selulosa, gluten. gandum, rumput laut) dan (B) Konsentrasi bahan pengikat (x, 2x, 3x persen). parameter yang diamati meliputi observasi visual, stabilitas pelet, kekerasan pelet, kadar air, kadar protein, kadar lemak, kadar abu dan kadar serat kasar. Ran- cangan percobaan yang digunakan, kecuali untuk observasi vi- sual, adalah Rancangan Acak Kelompok Faktorial dengan empat kali ulangan. ...