Biskuit berprotein tinggi dari campuran tepung terigu, singkong dan tempe kedelai

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/148227

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Muchtadi, Deddy	-
dc.contributor.advisor	Astawan, Made	-
dc.contributor.author	Inayati, Iin	-
dc.date.accessioned	2024-05-02T06:44:52Z	-
dc.date.available	2024-05-02T06:44:52Z	-
dc.date.issued	1991	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/148227	-
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pembuatan tepung singkong dari singkong manis dengan menitikberatkan kadar HCN tepung serendah mungkin, mempelajari pembuatan tepung tempe, dan pembuatan biskuit dengan mensubstitusi te- pung terigu secara parsial dengan tepung singkong, serta suplementasi tepung tempe. Pembuatan tepung singkong melalui tahap pengupasan, pe- motongan, pencucian, perendaman, penirisan, pemarutan, pe- ngepresan, penjemuran dan penggilingan/penepungan. Tepung tempe dibuat melalui tahap pemotongan, pengukusan, pengering- an, dan penepungan. Adapun pembuatan biskuit dilakukan de- ngan tahap-tahap pencampuran bahan, pembuatan lembaran adon- an, pencetakan dan pemanggangan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Biskuit berprotein tinggi dari campuran tepung terigu, singkong dan tempe kedelai	id
dc.title	Biskuit berprotein tinggi dari campuran tepung terigu, singkong dan tempe kedelai	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
F91IIN.pdf	5.01 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI