Mempelajari pengaruh penambahan CaCl2, Natrium Benzoat terhadap mutu Pikel Lobak (Raphanus sativus) selama penyimpanan

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/148186

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Suliantari	-
dc.contributor.author	Pohandi, Efie Suhesti	-
dc.date.accessioned	2024-05-02T06:06:13Z	-
dc.date.available	2024-05-02T06:06:13Z	-
dc.date.issued	1992	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/148186	-
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penggunaan bahan pengeras (CaCl₂) dan Natrium Benzoat pada pembuatan pikel lobak serta mutu pikel lobak selama penyimpanan pada suhu ruang. Pikel lobak dibuat dengan cara fermentasi, agar terbentuk asam laktat yang dapat berfungsi pula sebagai pengawet.. Asan laktat yang terbentuk selana fermentasi merupakan hasil perubahan glukosa yang terdapat didalam lobak oleh bakteri asam laktat...	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.subject.ddc	Mempelajari pengaruh penambahan CaCl2, Natrium Benzoat terhadap mutu Pikel Lobak (Raphanus sativus) selama penyimpanan	id
dc.title	Mempelajari pengaruh penambahan CaCl2, Natrium Benzoat terhadap mutu Pikel Lobak (Raphanus sativus) selama penyimpanan	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
F92ESP.pdf	3.61 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI