Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nilem (Ostheochilus hasselti) pada Pembuatan Simping sebagai Makanan Camilan

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/14543

Title:	Pengaruh Penambahan Daging Lumat Ikan Nilem (Ostheochilus hasselti) pada Pembuatan Simping sebagai Makanan Camilan
Authors:	Suseno, Sugeng Heri Suptijah, Pipih Wahyuni, Darma Sri
Issue Date:	2004
Publisher:	IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract:	Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan daging lumatan ikan nilem (Osteochilus hasselti) terhadap mutu produk simping. Hasil pengamatan organoleptik untuk penampakan, aroma, rasa, tekstur secara umum cenderung meningkat. Berdasarkan parameter uji organoleptik, perlakuan penambahan daging lumat 15% memberikan nilai organoleptik tertinggi. Pada hasil uji proksimat diperoleh kenaikan kadar abu, air, dan kadar protein simping ikan.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/14543
Appears in Collections:	Aquatic Product Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
SugengHeriSuseno_PengaruhPenambahanDaging.pdf	Full Text	61.67 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI