Pengaruh ekstrak laos ( Alpinia galanga, ( L ) Sw. ) terhadap pertumbuhan mikrobe yang berperan dalam ragi tape

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh ekstrak laos segar terhadap pertumbuhan Saccharomyces cerevisiae, Candida solani, Endomycopsis fibuliger, Rhizopus oryzae, Mucor javanicus, dan Leuconostoc sp. yang umumnya terdapat pada ragi tape. Sampai konsentrasi 0.45 persen berat kering, terjadi perangsangan pertumbuhan S. cerevisiae dan C. solani, sedangkan N javanicus perangsangan terjadi sampai konsentrasi 0.90 persen dan R. oryzae sampai konsentrasi 1.35 persen. Ekstrak laos menghambat pertumbuhan C. solani pada konsentrasi 1.13 persen dan S. cerevisiae pada 1.80 persen, sedangkan M. javanicus dan R. oryzae masing-masing dihambat pertumbuhannya pada konsentrasi 1.80 persen dan 1.58 persen. E. fibuliger dan Leuconostoc sp. sudah dihambat pertumbuhannya dengan penambahan 0.45 persen ekstrak laos di dalam medium. Secara umum, penambahan ekstrak laos sebanyak 16 persen berat basah (0.45 persen berat kering) di dalam medium menghambat pertumbuhan mikrobe-mikrobe yang berperan dalam ragi…