Rasio globulin 7S dan 11S hasil isolasi protein kedelai dan pengaruhnya terhadap tekstur tahu sutera

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/141884

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Prangdimurti, Endang	-
dc.contributor.advisor	Fardiaz, Dedi	-
dc.contributor.author	Lisawati	-
dc.date.accessioned	2024-03-15T02:18:50Z	-
dc.date.available	2024-03-15T02:18:50Z	-
dc.date.issued	1994	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/141884	-
dc.description.abstract	Penelitian ini bertujuan memberikan informasi ilmiah pengaruh rasio globulin 7S dan 115 terhadap tekstur tahu sutera yang digumpalkan dengan bahan penggumpal CaSO4 dan GDL dari beberapa varietas kedelai lokal baru hasil pemuliaan tanaman. Melalui informasi ini, diharapkan pemilihan varietas kedelai lokal baru untuk memproduksi pangan tertentu menjadi lebih mudah sehingga varietas baru tersebut dapat digunakan oleh industri pangan.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.title	Rasio globulin 7S dan 11S hasil isolasi protein kedelai dan pengaruhnya terhadap tekstur tahu sutera	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
F94LIS.pdf Restricted Access	16.94 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI