ISA (Isotermis sorpsi air) pati amilopektin tinggi dari ketan pada berbagai tingkat gelatinisasi

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/138424

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Soekarto, Soewarno T.	-
dc.contributor.advisor	Waysima	-
dc.contributor.author	Sihombing, Christin Sima	-
dc.date.accessioned	2024-02-13T04:08:53Z	-
dc.date.available	2024-02-13T04:08:53Z	-
dc.date.issued	2000	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/138424	-
dc.description.abstract	Tujuan penelitian ini yaitu akan dipelajari dan dibandingkannya kurva isotermis sorpsi air (ISA) Pati High Amilopektin tinggi pada berbagai tingkat gelatinisasi, kondisi air bahan pangan yang mengalami isotermis sorpsi dengan menggunakan model matematika yang sesuai, serta hubungan kelembaban relatif terhadap tingkat gelatinisasi pati beserta aktivitas air kritikalnya. Kegunaan penelitian ini adalah untuk mengetahui kurva isotermis sorpsi air pati terhadap perlakuan pemanasan dan dapat membantu untuk memperluas penggunaan dan pemanfaatan pati sebagai bahan baku dari berbagai jenis produk pangan...	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.title	ISA (Isotermis sorpsi air) pati amilopektin tinggi dari ketan pada berbagai tingkat gelatinisasi	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
F00CSS.pdf	3.99 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI