Pembuatan protein konsentrat wheat pollard sebagai pemanfaatan hasil samping penggilingan gandum

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/138111

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.advisor	Manullang, Monang	-
dc.contributor.author	Sugijanto, Victoria Valentina	-
dc.date.accessioned	2024-02-12T02:40:17Z	-
dc.date.available	2024-02-12T02:40:17Z	-
dc.date.issued	2000	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/138111	-
dc.description.abstract	Salah satu sumber protein yang belum dimanfaatkan di Indonesia saat ini adalah dedak gandum. Dedak gandum merupakan hasil samping dari proses penggilingan gandum yang mempunyai kandungan gizi yaitu kandungan protein lebih tinggi dari tepung terigu. Kandungan protein dari dedak gandum adalah 17.68% sedangkan tepung terigu berkisar antara 12 - 13% (keduanya merupakan berat kering). Maka di dalam penelitian ini akan dikaji pembuatan protein konsentrat dari dedak gandum (wheat pollard). Pembuatan protein konsentrat dapat dilakukan dengan menggunakan metode ekstraksi basa dan hidrolisis secara enzimatis. Hasil yang diperoleh dari kedua metode ini akan dibandingkan untuk menentukan hasil yang terbaik...	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	IPB University	id
dc.title	Pembuatan protein konsentrat wheat pollard sebagai pemanfaatan hasil samping penggilingan gandum	id
dc.type	Undergraduate Thesis	id
Appears in Collections:	UT - Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
F00vvs.pdf Restricted Access	5.08 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI