Kandungan Mineral Baby Fish Ikan Mas (Cyprinus carpio) pada Berbagai Umur Panen

Abstract

Baby fish merupakan ikan yang masih dalam tahap juvenile. Ikan mas balita menjadi tren saat ini khususnya di daerah Jawa Barat yang diolah dalam bentuk ikan balita goreng. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kadar mineral (Ca, Na, Mg, Fe, Cu, Zn) dan profil jaringan baby fish ikan mas (Cyprinus carpio) pada umur panen tiga, lima, dan tujuh minggu. Analisis mineral menggunakan Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS). Mineral kalsium dan magnesium mengalami kenaikan yang signifikan seiring dengan bertambahnya umur panen, sedangkan natrium dan tembaga mengalami penurunan yang juga signifikan (P<0,05). Hasil analisis mineral besi dan seng menunjukkan angka yang fluktuatif. Histologi baby fish ikan mas cenderung mengalami peningkatan jumlah dan ukuran myomer pada umur tujuh minggu, dan myomer relatif lebih kompak.