Penerapan model matematik pengering rak pada pengeringan cabe merah (Capsicum annuum L.)

Abstract

Dewasa ini untuk kerja pengering rak untuk mengeringkan cabe merah meskipun telah dapat melakukan fungsi pengeringannya, namun masih harus ditingkatkan efisiensinya. Masalahnya adalah bagaimana pada tahapan rancang-bangun alat ditunjang oleh informasi tentang prediksi unjuk kerja alat. Pada hakekatnya unjuk kerja alat sangat ditentukan oleh kondisi udara (suhu, kelembaban, aliran) dan ukuran alat. Informasi itu dapat diperoleh berdasarkan metoda coba-coba, namun memerlukan waktu yang lama dan mahal serta informasi metoda yang analitis yang menggunakan sejumlah persamaan matematik dapat memprediksi laju pengeringan, sehingga informasi dapat terbatas. Alternatifnya adalah dilakukan dengan diperoleh dengan cepat dan banyak. Penelitian ini bertujuan, untuk: (1) mendapatkan model matematik pengeringan tipe rak untuk pengeringan cabe merah (Capsicum Annum L.), dan (2) model itu diteliti tingkat validitasnya dalam yang dimaksud. memprediksikan penampilan. alat pengering Model matematik dikembangkan berdasarkan pendekatan lapisan tebal sebagai sejumlah lapisan tipis, suhu udara dan bahan ditentukan berdasar persamaan termodinamika dan kadar air dengan geometri tak berhingga, untuk memperoleh persamaan koefisien pengepersamaan pengeringan lapisan tipis. Model bahan dalam lapisan tipis menggunakan model selinder a Hak cipta milik IPB University ringan dan kadar air keseimbangan. Syarat batas model adalah Pada prinsipnya secara umum model matematik dapat berlaku keseimbangan massa Llap air antara yang diserap udara dengan yang dilepaskan cabe merah berdasarkan kelembaban keseimbangan, dan suhu bahan lebih rendah dari suhu udara. untuk semula kondisi operasi alat pengering, namun dibatasi oleh ruang lingkup persamaan-persamaan lapisan tipis. ...