Pengaruh stimulasi listrik terhadap keempukan dan citarasa otot supra spinatus longisinins darsi dan biceps fermaris sapi peranakan ongale

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/120849

Title:	Pengaruh stimulasi listrik terhadap keempukan dan citarasa otot supra spinatus longisinins darsi dan biceps fermaris sapi peranakan ongale
Authors:	Gurnadi, Eddie Wiradarya, Tatan R. Hasibuan, Krisna Martojo, Harimurti Matnur, Rusdi
Issue Date:	1990
Publisher:	IPB University
Abstract:	Tujuan penelitian ini, untuk mempelajari pengaruh stimulasi listrik voltase 220, selama 0 detik (tidak distimulasi listrik), 30 detik, 60 detik dan 90 detik terhadap sifat keempukan, citarasa, kapasitas menahan air daging, kehilangan bobot masak daging, warna, kekenyalan, tekstur, sari minyak daging dan pH daging pada otot Supra Spinatus (SS), Longisimus Dorsi (LD) dan Biceps Femoris (BF) Sapi Peranakan Ongole jantan.
URI:	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/120849
Appears in Collections:	MT - Animal Science

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
1990rma.pdf Restricted Access	Fullteks	19 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI