1. IPB Scientific Repository
  2. Dissertations and Theses
  3. Master Theses
  4. MT - Animal Science
Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/119276
Title: Sifat fisik dan mikrobiologis daging sapi dengan berbagai metode deboning
Authors: Gunardi, Eddy
Priyanto, Rudy
Aunuddin, Aunuddin
Dihansih, Elis
Issue Date: 1998
Publisher: IPB University
Abstract: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh metode deboning terhadap sifat fisik dan mikrobiologis daging sapi. Materi yang digunakan yaitu 15 belahan karkas kiri dari Sapi Brahman Cross dengan kisaran bobot badan 400 - 425 kg. Metode penelitian menggunakan rancangan acak lengkap dengan 3 perlakuan dan 5 ulangan. Perlakuan-perlakuan tersebut adalah hot deboning tradisional (HBT), hot deboning (HB) dan Cold deboning (CB).
URI: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/119276
Appears in Collections:MT - Animal Science

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
1998edi.pdf
  Restricted Access		Fullteks10.6 MBAdobe PDFView/Open
Show full item record Recommend this item


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.