Quality Control Analysis to Achieve Product Quality Standards for Butter Cookies at PT. XYZ.

Abstract

Quality control analysis to achieve butter cookies standards at PT XYZ. This is done to find out the overall quality control process starting from the process of receiving raw materials, the production process, and the packaging process. Then from the conditions that do not match the parameters, then an analysis was carried out to determine the quality of the root of the problem. The analysis was carried out using a statistical quality control approach. The results showed a non-conformance in the production process into clean crumb cookies and dirty crumb cookies. In the process, it was divided into crumbs for each type of dough. In BP and SS cookies, the most common type of nonconformance occurred was chipped/cracked cookies, and in VR, HM, and CC cookies, the most common type of non-conformance was small-sized cookies. To find out whether the non-conformance that occured in the production process was controlled or not, the number of non-conformance product for 13 weeks was analyzed using a control chart, and the results of the analysis showed that the butter cookies production process was not under control

Analisis pengendalian mutu untuk mencapai standar untuk kue mentega di PT XYZ. dilakukan untuk mengetahui proses pengendalian mutu secara menyeluruh yang dimulai dari proses penerimaan bahan baku, proses produksi, dan proses pengemasan. Kemudian dari kondisi yang tidak sesuai dengan parameter kualitas perusahaan, maka dilakukan analisis untuk mengetahui akar permasalahan tersebut. Analisis dilakukan menggunakan pendekatan pengendalian mutu secara statistic. Hasil penelitian menunjukan ketidaksesuaian pada proses produksi dibedakan menjadi hancuran kue bersih dan hancuran kue kotor. Pada tahapan proses dibedakan menjadi hancuran pada setiap jenis adonan. Pada kue BP dan SS jenis ketidaksesuaian yang paling banyak terjadi adalah kue gompal/retak, dan pada kue VR, HM, dan CC jenis ketidaksesuaian yang paling banyak terjadi adalah kue berukuran kecil. Untuk mengetahui apakah ketidaksesuaian yang terjadi pada proses produksi terkendali atau tidak maka jumlah ketidaksesuaian selama 13 minggu di Analisa menggunakan grafik kendali, dan hasil Analisa menunjukan proses produksi kue mentega tidak terkendali.