Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/11104
Title: | Kajian Rumput Laut Euchema cotonii Sebagai Sumber Serat Alternatif Minuman Cendol Instan |
Authors: | Ahmad, Usman Santoso Ubaedillah |
Issue Date: | 2008 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Serat pangan (Dietary fiber) seringkali identik dengan produk sayuran yang segar. Manfaat serat dapat diperoleh juga melalui produk olahan yang mengandung bahan dasar rumput laut. Dalam produk makanan, rumput laut seringkali digunakan sebagai alternatif bahan yang menguntungkan dan dapat meningkatkan nilai gizi. Penambahan rumput laut sebagai sumber serat akan mampu meningkatkan nilai jual es cendol yang telah dikenal masyarakat dari sisi cita rasa dan pada kandungan seratnya juga sehingga dapat dimanfaatkan sebagai sumber serat pangan (dietary fiber) alternatif. Rumput laut Euchema cotonii yang digunakan dalam penelitian ini memiliki komposisi kimia; kadar air 96,12%, kadar lemak 1,55%, protein 20,10%, abu 6,96%, karbohidrat 71,39%, serat pangan larut 15,46%, serat pangan tak larut 38,96%, serat pangan total 54,38%, dan iodium 55,46 μg/g. Dengan demikian, rumput laut Euchema cotonii dapat digunakan sebagai sumber serat dalam cendol instan. Selain sebagai sumber serat, Euchema cotonii dapat juga digunakan sebagai sumber iodium. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/11104 |
Appears in Collections: | MT - Agriculture Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
2008uba_abstract.pdf Restricted Access | Abstract | 51.86 kB | Adobe PDF | View/Open |
2008uba.pdf Restricted Access | Full Text | 1.07 MB | Adobe PDF | View/Open |
2008uba_abstract.ps Restricted Access | Postscript | 11.93 MB | Postscript | View/Open |
Cover 2008uba.pdf Restricted Access | Cover | 320.12 kB | Adobe PDF | View/Open |
Bab I 2008uba.pdf Restricted Access | Bab I | 328.91 kB | Adobe PDF | View/Open |
Bab II 2008uba.pdf Restricted Access | Bab II | 373.66 kB | Adobe PDF | View/Open |
Bab III 2008uba.pdf Restricted Access | Bab III | 445.89 kB | Adobe PDF | View/Open |
Bab IV 2008uba.pdf Restricted Access | Bab IV | 708.08 kB | Adobe PDF | View/Open |
Daftar Pustaka 2008uba.pdf Restricted Access | Daftar Pustaka | 570.93 kB | Adobe PDF | View/Open |
Penutup 2008uba.pdf Restricted Access | Penutup | 324.39 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.