Rancang Bangun Strategi Hilirisasi Agroindustri Bawang Merah

Abstract

Strategi hilirisasi dalam pengembangan agroindustri bawang merah dapat memberikan solusi dalam penyelesaian permasalahan bawang merah yang kompleks dan memberikan nilai tambah saat stok bawang merah berlimpah dan panen raya yang bersama di sentra- sentra produksi bawang merah. Penelitian ini bertujuan untuk memetakan hilirisasi dengan sistem inovasi pelaku rantai pasok, menganalisis rantai nilai produk hilir pasta bawang merah, analisis kelembagaan hilirisasi dengan sistem inovasi, serta rumusan strategi hilirisasi agroindustri bawang merah. Kebaruan yang diklaim pada penelitian ini adalah menghasilkan peta hilirisasi dengan sistem inovasi pada pelaku rantai pasok, menghasilkan model rantai nilai produk olahan pasta bawang merah pada segmentasi pemasaran, struktur kelembagaan hilirisasi dengan sistem inovasi, perumusan strategi hilirisasi sebagai alternatif kebijakan bagi pemerintah, industri dan stakeholder lainnya. Kerangka kerja penelitian untuk menjawab tujuan tersebut dilakukan melalui analisis situasional rantai pasok hilirisasi agroindustri bawang merah, analisis dan desain peta rantai pasok hilir agroindustri bawang merah dengan pendekatan agent based model dengan quadraple helix dan, analisis rantai nilai produk olahan bawang merah yaitu pasta yang di lihat dari segmen pelanggan pada segmentasi pasar dengan pendekatan pohon keputusan, mendesain kelembagaan dengan pendekatan interpretative structural modelling (ISM) dan dilakukan perumusan strategi hilirisasi agroindustri bawang merah melalui kombinasi konseptual, kondisi terkini melalui analisis pemetaan dan model kelembagaan berbasis sistem inovasi berbasis pada Analitic Network Process (ANP). Penelitian ini mengambil sampel dua daerah penghasil (sentra) bawang merah terbesar di Indonesia yaitu Kabupaten Brebes dan Cirebon. Pemetaan rantai pasok hilir agroindustri bawang merah yang melibatkan 4 aktor yang saling bersinergis dalam pengembangan industri olahan bawang merah yaitu petani, pemerintah, akademisi dan pihak swasta (Koperasi, Pedagang dan UKM). Kajian model rantai nilai pada industri bawang merah pada produk pasta di aktivitas rantai nilai fokus pada pelanggan yaitu segmentasi pasar dengan hasil usia kisaran 25 – 51 tahun cenderung dapat menjadi potensi segmentasi pasar produk pasta bawang. Model desain kelembagaan hilirisasi agroindustri bawang merah yang dihasilkan dari analisis menggunakan metode Interpretative Structural Modelling (ISM) dengan dengan 4 elemen kunci yaitu elemen kebutuhan, elemen kendala, elemen tujuan dan elemen pelaku/lembaga yaitu adanya koordinasi dan kolaborasi antar aktor inovasi melalui pengembangan kemitraan dan perluasan jaringan kerjasama dengan lembaga pendukung serta memiliki permasalahan kritis pada perbaikan kualitas bahan baku produk olahan bawang merah. Tiga prioritas strategi dalam pengembangan agroindustri bawang merah dari analisis Analitic Network Process (ANP), yaitu 1) Peningkatan efisiensi dalam rantai pasok hilir dengan integrasi aktivitas sesuai masing-masing aktor, 2) Mendorong peningkatan supply bahan baku produk industri bawang merah, 3) Inovasi teknologi pengolahan bawang merah. Perancangan strategi hilirisasi pengembangan agroindustri bawang merah ini berupa integrasi elemen quadruple helix sehingga dapat dijadikan acuan dalam penetuan kebijakan strategis rantai pasok agroindustri bawang merah