Analisis Faktor Penyebab Scrap HP Pra-Packing pada Produksi Mi Instan di PT.XYZ

Abstract

Proses produksi bahan pangan hingga ke tangan konsumen sering kali menghasilkan penurunan massa (loss product) atau yang biasa disebut sebagai scrap di PT. XYZ. Scrap merupakan sisa bahan baku dari suatu proses produksi yang tidak dapat diikutsertakan kembali dalam proses produksi sesuai tujuan semula dan memiliki nilai jual yang lebih rendah dibandingkan dengan nilai jual produk. Proses identifikasi dan usulan perbaikan dilakukan dengan menggunakan metode Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Diagram pareto dan diagram bulang ikan (fishbone diagaram) digunakan untuk menentukan faktor penyebab terjadinya scrap. Analisis FMEA dilakukan dengan menentukan nilai Risk Priority Scrap. Hasil analisis menunjukkan bahwa ketebalan celah antar roll press yang tidak sinkron dan pengaturan slitter yang kurang tepat menjadi faktor terbesar penyebab terjadinya scrap HP pra -packing. Proses perbaikan yang dilakukan mampu menurunkan jumla scrap yang dihasilkan hingga 1.4%