Depolimerisasi Karagenan Hasil Hidrolisis Kapang RS6A Menggunakan Iradiasi Gamm

Abstract

Kappa karagenan adalah galaktosa-sulfat dengan rantai linear yang dihubungkan oleh ikatan (3,6)-anhidro-D-galaktosa yang diekstrak dari rumput laut Kappaphycus alvarezii. Kapang RS6A dimanfaatkan dalam proses hidrolisis rumput laut K. alvarezii sebagai penghasil enzim selulase untuk mengekstrak karagenan. Penelitian bertujuan menentukan dosis iradiasi gamma yang optimal pada depolimerisasi oligokaragenan. Depolimerisasi dilakukan untuk menurunkan berat molekul karagenan, dosis iradiasi gamma yang digunakan adalah 2, 4, 6, 8 dan 10 kGy. Iradiasi gamma mampu menurunkan viskositas oligokaragenan dari semula 3.08 cP menjadi 2.47-1.87 cP yang dibuktikan dengan penurunan berat molekul dari semula 56.70 kDa menjadi 48.21-38.95 kDa seiring meningkatnya dosis iradiasi gamma. Oligkaragenan K5 dengan berat molekul 38.95 kDa menunjukkan aktivitas antibakteri tertinggi terhadap bakteri Escherichia coli dengan nilai persentase reduksi bakteri 93.50%.