Evaluasi Kinerja N-stearoiletanolamida sebagai Agen Penyapu Radikal.

Abstract

Potensi N-stearoiletanolamida sebagai antioksidan dievaluasi melalui metode 2.2-difenil-1-pikrilhidrazil (DPPH∙) dan dibandingkan dengan butil hidroksitoluena (BHT) sebagai antioksidan komersial. N-stearoiletanolamida disintesis melalui 2 tahapan, yaitu esterifikasi dan amidasi, menghasilkan rendemen akhir 67%. Kinerja penyapuan radikal DPPH∙ oleh Nstearoiletanolamida adalah 14.75% pada konsentrasi 6.11 mM dan 63.21% menggunakan BHT pada konsentrasi yang sama. Nilai IC50 N-stearoiletanolamida ialah 10895.76 ppm dan BHT 658.86 ppm. Kinetika penyapuan radikal DPPH∙ mengikuti orde reaksi ke-2 saat [N-stearoiletanolamida] = [DPPH∙] dengan tetapan laju reaksi (k) 0.0558 mM-1 menit-1, sedangkan saat [Nstearoiletanolamida] >>> [DPPH∙], orde reaksi DPPH∙ mengikuti orde ke-1 semu dengan nilai tetapan laju reaksi (k) 0.0017 menit-1 pada suhu 42 °C.