Browsing Dissertations and Theses by Author "Tiarasari, Peny"
Now showing items 1-1 of 1
-
Keteraturan molekuler dalam peptisida pembentuk rasa
Tiarasari, Peny | Syah, Dahrul (2001)Peptida merupakan gabungan dari asam amino-asam amino yang saling berikatan melalui ikatan peptida. Beberapa penelitian menemukan adanya peptida yang mengandung citarasa (pahit, manis, asam, asin, dan umami). Namun penelitian ...