Browsing Dissertations and Theses by Author "Murtini, Susantika"
Now showing items 1-1 of 1
-
Asidolisis Enzimatik RBDPO (Refined Bleached Deodorized Palm Oil) dan Asam Stearat untuk Memproduksi Triasilgliserol Khas Cocoa Butter
Murtini, Susantika | PurwiyatnoHariyadi | Soekopitojo, Soenar (2010)Cocoa Butter (CB) merupakan salah satu bahan baku penting dalam industri confectionery karena memiliki komposisi triasilgliserol (TAG) yang unik sehingga memberikan sifat tekstural dan sensori yang diinginkan pada produk ...