Browsing Dissertations and Theses by Author "Mappiratu"

Now showing items 1-3 of 3

Pengaruh rasio stearat/olein dan waktu reaksi pada interesterifikasi olein dengn asam stearat secara enzimatik untuk menghasilkan cocoa butter equivalent

Oktaviani, Dini | Satiawihardja, Budiatman | Mappiratu (1999)

Lemak coklat yang bayak digunakan pada pembuatan coklat batang, permen coklat dan bentuk-bentuk lain mempunyai sifat spesifik yaitu mempunyai titik leleh yang sempit, berbentuk padat pada suhu kamar dan meleleh di mulut. ...
Penggunaan biokatalis dedak padi dalam biosintesis antimikroba monoasilgliserol dari minyak kelapa

Mappiratu | Fardiaz, Srikandi | Fardiaz, Dedi | Jenie, B. Sri Laksmi | Suhartono, Maggy T. | Satiawihardja, Budiatman (1999)

Penelitian ini bertujuan untuk menyeleksi varietas padi yang menghasilkan dedak dengan aktivitas gliserolisis tinggi terhadap minyak kelapa, mengkaji beberapa faktor yang berpengaruh terhadap biosintesis monoasilgliserol ...
Produksi asam palmitat dari fraksi stearin minyak sawit untuk pengkayaan komponen cocoa butter equivalent pada olein minyak sawit melalui interesterifikasi enzimatik

Basri/Cie Diem | Satiawihardja, Budiatman | Mappiratu (1999)

Indonesia merupakan penghasil minyak sawit terbesar kedua di dunia setelah Malaysia. Dari total produksi yang dihasilkan, kebanyakan digunakan untuk ekspor dalam bentuk CPO dan sebagian lagi diolah menjadi minyak makan ...