Browsing Dissertations and Theses by Author "Dwijatmoko, Muhammad Isa"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakterisasi kimawi, antioksidan, dan sensori dari empat klon kakao (Theobroma cacao L.) terfermenteasi
Dwijatmoko, Muhammad Isa | Nurtama, Budi | Yuliana, Nancy Dewi | Misnawi (2018)Indonesia memiliki potensi produksi kakao yang besar. Namun, tingginya produksi kakao di Indonesia tidak diikuti dengan kualitas biji kakao yang diinginkan oleh industri cokelat, terutama yang berkaitan dengan fermentasi. ...