Pengeringan Kacang Tanah (Arachis Hypogaea,L) Menggunakan Solar Dryer

Abstract

Setelah dipanen, kacang tanah masih mempunyai kadar air tinggi. Hal ini menyebabkan kerusakan kacang tanah oleh aktivitas jamur penghasil aflatoksin. Oleh karena itu, kadar airnya harus diturunkan hingga dibawah 10%. Pada penelitian ini dikaji proses pengeringan tidak langsung menggunakan solar dryer. Tujuannya adalah untuk mengevaluasi unjuk kerja solar dryer dalam menurunkan kadar air kacang tanah. Faktor yang dipelajari adalah variasi jumlah tray dalam rumah pengering. Sedangkan parameter yang diamati adalah perubahan suhu dalam rumah pengering selama proses pengeringan secara real time, penurunan kadar air, dan kecepatan udara pengering. Laju penurunan kadar air dan nilai konstanta proses pengeringan (k) dihitung berdasarkan penurunan kadar air. Pengeringan kacang tanah menggunakan sinar matahari langsung sebagai pembanding. Hasil penelitian menunjukkan bahwa suhu dalam rumah pengering mengalami kenaikan yang cukup signifikan. Penurunan kadar air kacang tanah menggunakan 2 tray mengikuti model penurunan orde nol pada periode laju pengeringan konstan, sedangkan pada tray lebih dari 2, penurunan kadar air cenderung mengikuti model penurunan orde pertama. Nilai konstanta k pengeringan menggunakan solar dryer lebih tinggi jika dibandingkan dengan pengeringan menggunakan sinar matahari langsung, terutama pada periode awal pengeringan. Dari penelitian ini dapat disimpulkan bahwa solar dryer baik digunakan untuk pengeringan kacang tanah.