Browsing PKM - Artikel Ilmiah by Author "Tegar, Tito"
Now showing items 1-2 of 2
-
Identifikasi Bakteri Indikator Sanitasi dan Enteropatogenik pada Minuman Jajanan di Kantin Sapta IPB Darmaga
Nurapriani, Rd Rina | Tegar, Tito | Renjani, Punjung (2009)Bahan pangan yang digunakan dan proses pengolahan minuman yang dilakukan di kantin Sapta IPB Darmaga masih kurang memenuhi persyaratan cara pengolahan makanan yang baik. Untuk membuktikan dugaan tersebut, dilakukan ... -
Mempelajari Pengaruh Reaksi Pencoklatan Enzimatis pada Buah dan Sayur
Zulfahnur | Nurapriani, Rd. Rina | Tegar, Tito | Akanovi, Dewi (2009)Reaksi pencoklatan dapat dibagi menjadi dua reaksi utama yaitu pencoklatan enzimatis yang disebabkan oleh enzim fenolase dan pencoklatan non-enzimatis yang terdiri dari karamelisasi dan reaksi Mailard. Pencoklatan enzimatis ...