Aktivitas bromelain pada limbah padat pengalengan nenas dan pengaruh semipurifikasi

Abstract

AKTIVITAS HROMELAIl\' PADA L1MHAII PAIHT PEl\'GALEl\'GAl\' l\'El\'AS DA/\ PEl\'GARt·U SEMJI>t:RIJ:.'IKASJ. Ne:las mengandung hrol'lc!l;l yang mt.'LUpakan senyawa flfokinlla yang mcmtliki hanyak khasia{ medis. I;ntuk pengemha:Jgan produk hrnmdin maka diperiukan heherapa infornuN mengenai kandungan hromelin limhah pada{ pengalcngan nena, dan kulll"ar ,,,!Ooll, Ctl\·('IlIl('. /wgor (llW('n, lind N'd '1U('('/L Perlu dikelahui huhungan lingkal kcmalangan dengan kandungan hromehn sena pengal1.lh scmlpuritikasi melalui pengendapan. dialisis dan liotllt,a'i pada nena, Smoolh cayenne l1lalang lOW;; Kandungan hmmdin nenas kuhivar Smoolh cayenne pada lIng;"al kemalangan yang herhcda. udak herheda nyata, Akli"ilas sp"sitlk hromelin paling linggi nena, Smno{h cayenne {erdapa! pada lingkal kcma{.angan 0'/; dengan nilai ukli"il'" 1,962R unit/mg. Sel1la~i:1 nel1amhah {in:;kar h.Cmalangan. s.:makin rendah Ilkli\"l'" spesilik hromctin. unlU~ lingkal kernarangan 'i0'.( dan lOW; sceara heI1U!1JHU!1Jl ..'l6R] unit/mg. dan 0.7\-+5 unit/mg, Selanjulnya kandungan hrornelin nena, heherapa kultivar (Smoolh cayenne. Queen hogor dan Liar) pada ringkal kemalangan penuh (100'/(). tidak herheda nyata (I' O.OSI, Nilai aklivilas 'p"sitlk hromt'lin pada kull,var nenas Smooth cayenne, Queen hogo!, dan liar secam henU!1JI·lU!1Jl adalah 0.71-+) unit/mg. 05R'J" unit/mg. dan 0,571 ~ un iI/mg. Pemckaran prolem ncna' dengan pcngcndapan amonium sulfal 7or/( menghu,ilkan penlllgka{an kemurman hromeli:l ,ehesar -+,-+ :,all lipal. Diah,i, menghasilkan peningkatan kemurnian hrnmelin schesar .\,7 kali lipat dan liolili,a,i dihasilkan pcningkalan kcmurnian hromelin ,ehesar J,O kali lipal.