Desain dan uji performasi alat pengupas mangga (Mangifera indica L.) Mekanis

Abstract

Proses pengupasan buah mangga sampai saat ini tergolang masih manual, yaitu dengan menggunakan pisau biasa. Kemungkinan terjadinya kontaminasi oleh mikroorganisme selama proses pengupasan cukup besar. Hal ini terjadi karena dalam proses tersebut kebersihan sulit terjamin. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk membuat prototipe alat pengupas mangga mekanis yang diharapkqn dapat memberikan alternatif cara penanganan pasca panen yang lebih baik. Kendala utama pada pengupasan mekanis adalah tuntutan keragaman bentuk dan ukuran buah mangga. Dalam penelitian ini telah dibuat mesin pengupas mangga dengan kemampuan pisau yang dapat bergerak mengikuti bentuk dan ukuran mangga.