Browsing Basic Research (Penelitian Dasar) by Author "Pandji, Chilwan"
Now showing items 1-1 of 1
-
Isolasi dan Identifikasi Komponen Glikosida Buah Vanila Segar dan Cured
Pandji, Chilwan | Setyaningsih, Dwi (2003)Vanilla (Vanilla sp) merupakan tanaman yang menghasilkan flavor khas dan banyak digunakan dalam industri pangan. Prekursor flavor terikat secara glikosidik. Ikatan ini dapat dipecah melalui proses hidrolisis. Enzim ...