Browsing Competitive Grant (Hibah Bersaing) by Author "Mariska, Ika"
Now showing items 1-1 of 1
-
Peranan Aktivitas Enzim -Glukosidase pada Pembentukan Flavor Vanila Selama Proses Curing
Setyaningsih, Dwi | Thenawidjaya, Maggy | Apriyantono, Anton | Mariska, Ika (2003)Ekstrak vanilla alami adalah satu flavouring agent yang paling mahal diindustri dan merupakan flavor yang terpopuler di dunia. Indonesia mengekspor kira-kira setengah dari kebutuhan vanilla dunia. Akan tetapi kualitas aroma ...