Hubungan Cara Mati Ikan Patin (Pangasius hypophthulmus) terhadap Kemunduran Mutu Kesegarannya Pada Penyimpanan Suhu Ruang

dc.contributor.author	Poernomo, Djoko
dc.contributor.author	Nurilmala, Mala
dc.contributor.author	Swasono, Tri Prabowo
dc.date.accessioned	2011-05-18T03:15:16Z
dc.date.available	2011-05-18T03:15:16Z
dc.date.issued	2007
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/45216
dc.description.abstract	Kemunduran mutu ikan segar sebenarnya merupakan faktor alami penguat pembusukan terjadi akibat pengaruh enzim dan bakteri. Berdasarkan hasil yang didapat, cara mati tidak mempengaruhi nilai pH, tetapi secara umum terlihat dari grafik menunjukkan bahwa ikan patin A (dibiarkan menggelepar sampai mati) lebih cepat busuk dibandingkan ikan patin B (mati dibunuh dengan menusuk otaknya).	en
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.subject	cara mati, Pangasius hyppophihalmus, mutu, kesegaran	en
dc.title	Hubungan Cara Mati Ikan Patin (Pangasius hypophthulmus) terhadap Kemunduran Mutu Kesegarannya Pada Penyimpanan Suhu Ruang	en
dc.title.alternative	Prosiding Konferens Sains Kelautan dan Perikanan Indonesia I	en