Studi Karakteristik pati Ubi Jalar

dc.contributor.author	Santosa, B.A.S.
dc.contributor.author	Narta
dc.contributor.author	Widowati, S.
dc.date.accessioned	2010-06-02T02:53:03Z
dc.date.available	2010-06-02T02:53:03Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26664
dc.description.abstract	Produk olahan berbahan dasar ubijalar masih perlu diperhatikan dan dikembangkan dalam teknologi pengolahan untuk diversifikasi, meningkatkan nilai tambah dan efisiensi proses. Karakteristik ubijalar perlu diketahui untuk menentukan salah satu jenis produk olahan yangs esuai dengan bahan bakunya. Sifat-sifat fisikokimia pati ubijalar telah dipelajari dari dua varietas ubijalar yaitu varietas Bentul dan Aceh.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Studi Karakteristik pati Ubi Jalar	id
dc.title.alternative	Seminar Nasional Teknologi Pangan	id