Penurunan Kandungan Benzo (A) Pyrene Asap Cair dengan Zeolit dalam Upaya Meningkatkan Kemanan Pangan

Abstract

Benzo(a)pyrene atau 3,4 benzopyrene merupakan senyawa karsinogenik dari kelompok hidrokarbon polisiklis aromatis yang dihasilkan dari pembakaran bahan organik. Senyawa ini juga digunakan sebagai indikator kontaminasi karena paling banyak terdapat dialam yang mencemari lingkungan. Protfuk pengasapan baik secara langsung maupun menggunakan asap cair diketahui mengandung Benzo(a)pyrene. Oleh karena itu berbagai upaya telah dilakukan untuk menurunkan kandungan Benzo(a)pyrene dalam asap cair seperti penyaringan, destilasi maupun menurunkan suhu pirolisis.