| dc.description.abstract | Kegiatan proses pengolahan nira nabati menjadi gula merah non tebu. selama ini masih merupakan industri rumah tangga. Kegiatan tersebut telah ada sejak dahulu, maka perlu dilestarikan. Proses pengolahan nira non tebu dilakukan secara sederhana tradisional, secara terbuka yaitu pada suhu tinggi yang menyebabkan kualitas produk tidak dapat stabil, sehingga kegiatan tersebut perlu mendapat perhatian. Dalam era globalisasi mendatang, tentunya tuntutan akan kualitas produk dapat merupakan permasalahan yang mungkin tidak dapat dibedakan. Oleh karena itu, setiap upaya untuk peningkatan kualitas produk dalam kegiatan proses pengolahan nira non tebu menjadi gula merah perlu mendapat dukungan. | id |
