Browsing IPB's Books by Author "Darmadji, Purnomo"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengawetan Ikan dengan Pencelupan dalam Asap Cair
Setiawan, Iwan | Darmadji, Purnomo | Rahardjo, Budi (1997)Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari kerusakan lemak dan protein selama pengmfetan ikan dengan pencelupan i h dalam asap cair. Sampel berupa ikan tongkol dan asap cair didapat dari pirolisa tempumng kelapa. Ikan ...