| dc.description.abstract | Kuliah ini membahas konsep smart packaging, yang meliputi active packaging dan intelligent
packaging, sebagai salah satu pengembangan teknologi pengemasan pangan untuk
mempertahankan mutu, memperpanjang umur simpan, serta memantau kondisi dan keamanan
produk pangan. Topik pembelajaran mencakup prinsip dan mekanisme kerja kemasan aktif dan
kemasan cerdas, jenis bahan atau komponen fungsional yang digunakan, interaksi antara sistem
kemasan dengan produk pangan maupun lingkungan internal kemasan, serta penerapannya dalam
mendeteksi dan mengomunikasikan perubahan mutu dan kesegaran pangan. Pembelajaran juga
diarahkan untuk mengembangkan kemampuan mahasiswa dalam mengidentifikasi, menganalisis,
dan memilih teknologi pengemasan yang sesuai dengan karakteristik produk pangan serta bekerja
secara efektif dalam menyelesaikan permasalahan pengemasan pangan. ... | id |
