PANGAN HORTIKULTURA UNTUK PEMENUHAN GIZI PADA MENU MAKAN BERGIZI GRATIS (MBG)

Abstract

Indonesia saat ini menghadapi tantangan gizi yang kompleks, yang dikenal dengan istilah Triple Burden of Malnutrition atau tiga beban masalah gizi yang terjadi secara bersamaan, yaitu gizi kurang, gizi lebih, dan kekurangan gizi mikro. Ketiga masalah ini terjadi di tengah masyarakat secara bersamaan dan saling berkaitan, sehingga memerlukan pendekatan intervensi yang menyeluruh dan tepat sasaran, khususnya bagi anak-anak sebagai generasi penerus bangsa. Program Makan Bergizi Gratis (MBG) hadir sebagai salah satu upaya pemerintah untuk menjawab tantangan gizi tersebut, dengan menyediakan menu makanan yang beragam, bergizi, dan terjangkau bagi anak sekolah. Agar program ini dapat memberikan dampak yang optimal, penyusunan menu MBG perlu memperhatikan pemenuhan zat gizi makro maupun mikro secara seimbang, termasuk kecukupan serat, vitamin, dan mineral. Dalam konteks ini, pangan hortikultura berupa sayur dan buah memiliki peran yang sangat strategis, karena merupakan sumber utama vitamin, mineral, serat, dan senyawa antioksidan yang dibutuhkan tubuh. Meskipun peranannya sangat penting, pemenuhan sayur dan buah dalam menu MBG masih menghadapi berbagai tantangan, baik dari sisi ketersediaan pasokan pangan hortikultura lokal maupun dari sisi tingkat konsumsi anak terhadap sayur dan buah yang cenderung masih rendah. Oleh karena itu, diperlukan pemahaman yang komprehensif mengenai peran, kandungan gizi, standar porsi, serta strategi optimalisasi pangan hortikultura dalam mendukung keberhasilan program MBG, yang menjadi fokus pembahasan dalam makalah ini. ...