| dc.description.abstract | Kecepatan teknologi dan informasi telah mendorong banyak perubahan
di berbagai sektor industri, termasuk industri makanan dan minuman.
Meningkatnya tingkat pendidikan dan kesadaran masyarakat (pembeli)
menyebabkan masyarakat memiliki kecenderungan untuk mendapatkan
makanan dan minuman yang sehat. Saat ini masyarakat membutuhkan
jaminan kebersihan, kesehatan, dan keamanan produk yang dibeli.
Merupakan suatu keniscayaan bahwa industri makanan dan minuman
menghadapi keadaan dengan keriangan (volatility), ketidakpastian
(uncertainty), rumpil/pelik (complexity), dan ketidakjelasan (ambiguity)
(VUCA), yakni era dengan terjadinya perubahan yang sangat cepat, tidak
terduga, pelik, penuh dengan ketidakpastian, dan ketidakjelasan terhadap
lingkungan usaha.
Industri hilir teh di Indonesia terus berkembang, dengan pemusatan
perhatian pada terobosan (innovation) produk, penganekaragaman
(diversification) pasar, dan peningkatan nilai tambah. Produk teh
artisan sudah mulai menggeliat baik di pasar dalam negeri maupun di
pasar internasional. Industri hilir teh terus melakukan terobosan dalam
menciptakan produk-produk baru, seperti teh herbal, teh organik, teh
artisan, dan teh spesial (specialty tea) yang memenuhi kecenderungan
minat pasar global. Produk teh pun mulai beragam. Selain teh hitam yang
masih menguasai, produk teh hijau dan herbal ternyata menunjukkan
pertumbuhan yang nyata. ... | id |
