Search
Now showing items 1-2 of 2
Pengembangan proses pembuatan tahu cara kering
(IPB (Bogor Agricultural University), 2004)
Proses pembuatan tahu secara konvensional menghasilkan banyak limbah dan kehilangan komponen nutrisi. Melalui penelitian ini telah dikembangkan proses pembuatan tahu cara kering yang menghasilkan limbah minimal dan ...
Hubungan antara aktivitas air dan suhu transisi gelas dalam model pangan
(IPB (Bogor Agricultural University), 2004)
Air dalam bahan pangan sangat berperan terhadap karakter kunci yang berhubungan dengan stabilitas selama pengolahan dan penyimpanan. Konsep aw telah lama digunakan sebagai dasar pemikiran dalam pengawetan pangan dan ...