Search
Now showing items 1-1 of 1
Produksi Lipase Aspergillus sp. Dengan Teknik Imobilisasi
(IPB (Bogor Agricultural University), 2005)
Salah satu enzim yang mempunyai peranan besar dalam industri pangan dan pengolahan pangan adalah enzim lipase. Lipase (triasilgliserol hidrolase) adalah enzim yang mengkatalisis reaksi hidrolisis trigliserida menjadi ...