Browsing by Subject "winterisasi"

Now showing items 1-2 of 2

Pemurnian Minyak Ikan Sardinella sp. dengan Proses Winterisasi

Sintoko, Erwanita Dyah Puri | Suseno, Sugeng Heri | Jacoeb, Agoes M (2017)

Minyak ikan Sardinella sp. memiliki komposisi asam lemak yang didominasi oleh asam lemak jenuh yaitu asam palmitat 20,25%. Hal tersebut dapat diturunkan dengan dilakukan pemurnian melalui 4 tahap yaitu degumming, netralisasi, ...
Perubahan Asam Lemak Jenuh Minyak Ikan Sardin (Sardinella sp.) dengan Metode Winterisasi pada Suhu dan Waktu yang Berbeda

Baihaqi, Rizky | Suseno, Sugeng Heri | Jacoeb, Agoes Mardiono (2018)

Minyak ikan sardin (Sardinella sp.) memiliki kadar omega-3 yang tinggi, namun masih memiliki kadar asam lemak jenuh yang cukup tinggi. Lama proses penyimpanan minyak ikan dapat menurunkan kualitas minyak ikan, ...