Browsing by Subject "spontaneous fermentation"
Now showing items 1-5 of 5
-
Desain Proses Produksi Pasta Cabai melalui Fermentasi Spontan di CV Samara Micron Saleronell
(2025)CV. Samara Micron Saleronell tengah mendapat permintaan produk pasta cabai fermentasi untuk pasar ekspor negara Timur Tengah. Saat ini produk yang dimiliki perusahaan belum memenuhi standar mutu yang dipersyaratkan, khususnya ... -
Improving Prebiotic Properties of Modified Banana Flour by Spontaneous Fermentation and Autoclaving-Cooling Process
(2011)Banana flour was a potential prebiotic source due to its resistant starch content. Resistant starch as dietary supplement may stimulate the growth of beneficial bacteria in the human gastrointestinal tract. Banana flour ... -
Modifikasi Proses Secara Fermentasi Spontan dan Otoklaf Pendinginan dalam Produksi Tepung Pisang
(2010-07)New economical strategies are now considered for banana utilization, such as production of unripe banana flour. Studies on the modification process of banana flour production by spontaneous fermentation and autoclaving-cooling ... -
Pengaruh Fermentasi Spontan terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Sorgum (Sorghum Bicolor L. Moench) serta Aplikasinya dalam Pembuatan Cookies
(2013)The study aims to observe if sorghum grain spontaneous fermentation can affect physical and chemical characteristics of its flour. Sorghum grain was spontaneously fermented for 5 days. Samples were taken daily, and selected ... -
Pengaruh Suhu Dan Lama Penyimpanan Terhadap Kadar Etanol Ragi Cair Kismis Dengan Fermentasi Spontan
(2021)Penggunaan ragi cair dengan fermentasi spontan saat ini populer terutama di kalangan masyarakat sebagai alternatif bahan pengembang sourdough pada produk bakery. Hal tersebut tidak lepas dari permintaan dan perubahan gaya ...
